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Beignets de morue à l’italienne

Beignets de morue à l’italienne

Les beignets de morue sont de petits apéritifs très gourmands qui feront le bonheur de toute la famille. Ils peuvent également être dégustés en entrée avec une salade verte. À consommer chauds ou froids, les beignets de morue sont très simples à préparer.

Ingrédients pour 4 personnes

 

Morue – 300 g

Farine – 5 cuillères

Oeufs – 2

Eau pétillante

Persil

Huile d’olive vierge extra – 1 cuillère

Huile pour friture

Sel

Préparation des beignets de morue

Coupez la morue en morceaux et faites-la dessaler pendant 24 à 48 heures. Pour ce faire, placez-la dans un récipient d’eau froide, que vous changerez régulièrement. Une fois dessalée, coupez la morue en petits cubes de 2 cm environ.

Pour la pâte : dans un récipient,  mélangez 6 cuillères d’eau pétillante très froide, la farine, les jaunes d’œufs, une cuillère d’huile d’olive et une petite pincée de sel, à l’aide d’un fouet. Vous obtiendriez un mélange dense et crémeux. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige et ciselez du persil frais. Une fois les 30 minutes passées, incorporez les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule, en mélangeant délicatement du bas vers le haut. Enfin, ajoutez le persil. La pâte à beignets est prête. Elle ne doit être ni trop compacte ni trop liquide.

Mettez l’huile pour friture à chauffer, trempez un à un les petits cubes de morue dans la pâte et faites-les frire. Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez les beignets de morue et déposez-les dans un plat, sur du papier absorbant. C’est prêt !

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