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Recette de Canjee

Ingrédients

  • 500g de riz long blanc de Camargue Markal
  • 25g de haricots Mungo soja vert Markal
  • 1L d’eau
  • 1 yaourt nature sans sucre
  • 1 oignon rouge finement émincé
  • 1 botte de ciboule ciselée finement
  • Sel & poivre

Préparation

1 – Laver le riz dans une casserole assez profonde, il faut que l’eau devienne claire. Recouvrir d’un litre d’eau et mettre à cuire sur un feu moyen.

2 – Dans une poêle, faire griller les haricots Mungo soja vert jusqu’à ce qu’ils deviennent marrons. Vous allez voir une espèce de « peau » se former. Sortir dehors et vanner le tout en soufflant la peau afin qu’il ne reste que les haricots sans leur pellicule.

3 – Ajouter les haricots Mungo soja vert dans l’eau de cuisson du riz. Couvrir, laisser cuire pendant 30 minutes sur feu moyen et saler tout en continuant à surveiller. Ne pas hésitez pas rajouter un peu d’eau si celle-ci a complètement été absorbée. Il faut que ça ait la texture d’un risotto et qu’il ne cuise pas comme un riz classique.

4 – Une fois le riz cuit et l’eau absorbée, éteindre le feu, ajouter le yaourt nature sans sucre, les rondelles d’oignon rouge ainsi que la ciboule et mélanger le tout.

5 – Couvrir la casserole pour que les saveurs de l’oignon et de la ciboule libèrent leurs parfums. C’est la vapeur qui va tout faire, il ne faut surtout pas relancer la cuisson car il faut que ça apporte du croquant au Canjee. Rectifier l’assaisonnement, il ne faut pas que cela soit trop salé car il y aura des accompagnements, poivrer légèrement. C’est prêt !

 

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